据销售人员介绍,在烧烤过程中使用的作料高达十多种,部分作料甚至还是制造催泪弹的原料。虽然国家允许食品中少量使用添加剂,但不宜多食。专家提醒,食客碰到那种颜色红得不正常 的猪肉羊肉,一定要小心。
西安营养学会秘书长王勇健:近来由于我国层出不穷的食品安全问题,使人们一提到食品添加剂就 害怕,好像只要是含有食品添加剂的产品就等于含了毒,不能吃。其实如果是国家允许一定量添加的, 在不频繁食用的情况下,这些添加剂的安全性是有保证的。但如果是非法添加剂,肯定就会有问题。
一个经验是,过分、不正常的、奇怪的香味、颜色等都提示可能会有非法添加剂的使用。吃烧烤时 不要过分追求感官、口感、香味等的刺激,天然食物的味道是清香的,不一定浓烈。
南京东南大学附属中大医院营养科陆青松:肉在烧烤过程中本身就会产生一些致癌物质,而且一些 原料来源就成问题。很多商贩为了掩盖原料的异味,会放入很多的香料,或者用一些国家禁止的化学原 料做香料。建议消费者购买烧烤时尽量选择正规的店铺,最好不吃。
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